Свойства эфирного масла шоколадного дерева (какао)

Эфирное масло шоколадного дерева — это собирательное название для семейства ароматических продуктов из плодов какао-дерева (Theobroma cacao): какао-абсолюта, СО&sub2;-экстракта какао и какао-масла. Глубокий шоколадный аромат «пищи богов» — наследие древних цивилизаций майя и ацтеков, открытое миру Колумбом в 1502 году и ставшее классической базой восточной, гурманской и афродизиаковой парфюмерии.

В мыловарении и косметике какао работает на двух уровнях: какао-масло — твёрдый кремово-жёлтый жир с уникальной точкой плавления при температуре кожи, классический пережир и косметический базис; какао-абсолют — концентрированная ароматическая субстанция с интенсивным шоколадно-ореховым запахом. В этой статье разберём, как получают и применяют каждый из этих продуктов, чем они отличаются, в каких рецептах раскрываются и кому категорически не подходят.

Что такое эфирное масло шоколадного дерева и как его получают

Происхождение и история использования

Латинское родовое название Theobroma придумал Карл Линней в 1753 году — оно составлено из греческих корней θεός (theos, «бог») и βρῶμα (broma, «пища»), что вместе означает «пища богов». Видовое название cacao восходит к ацтекскому *cacahuatl* в языке науатль, а слово «шоколад» происходит от *xocolātl* — «горькая вода», именно так ацтеки называли свой ритуальный напиток из растёртых какао-бобов с перцем чили, кукурузой и достигавший XIV века Тенночтитлан.

Первые археологические свидетельства использования какао относятся к цивилизации ольмеков (1500 г. до н.э.) на побережье Мексиканского залива. У майя какао было священным растением: его горький напиток *kakawa* пили во время религиозных церемоний, помолвок и заключения договоров; какао-бобы использовали как валюту. У ацтеков эта практика расцвела ещё ярче — император Монтесума II, по свидетельствам испанского хрониста Берналя Диаса дель Кастильо, выпивал до пятидесяти чашек *xocolātl* в день из золотых кубков и считал напиток сильнейшим афродизиаком. 100 какао-бобов могли стоить раба, индейка обходилась в 100 бобов, кролик — в 30.

В 1502 году Христофор Колумб первым из европейцев увидел какао-бобы в каноэ индейцев майя у острова Гуанаха, но не обратил на них особого внимания. Настоящее открытие какао для Старого Света совершил в 1528 году Эрнан Кортес, привёзший рецепт шоколадного напитка ко двору короля Карла V. Испанские монахи добавили в горький рецепт сахар, ваниль и корицу — так родился европейский шоколад. На протяжении XVI–XVII веков какао оставалось аристократическим продуктом; первый шоколадный дом в Лондоне открылся в 1657 году, во Флоренции — почти одновременно. Революцию совершили двое голландцев и швейцарцев в XIX веке: в 1828 году Конрад ван Хаутен изобрёл прессование для отделения какао-порошка от какао-масла, в 1847 году англичанин Джозеф Фрай создал первую плитку шоколада, а в 1875 году Даниэль Петер с помощью сухого молока Анри Нестле получил молочный шоколад. С тех пор какао-масло стало одним из самых востребованных пищевых жиров в мире, а какао-абсолют со второй половины XIX века закрепился в нишевой парфюмерии как глубокая шоколадно-ореховая база.

Растение-источник и ботаника

Шоколадное дерево (Theobroma cacao L.) — невысокое вечнозелёное тропическое дерево семейства Мальвовые (Malvaceae), подсемейство Byttnerioideae (ранее относилось к семейству Sterculiaceae). Высота растения в природе достигает 10–12 метров, на плантациях деревья обычно поддерживают подрезкой на уровне 4–6 метров для удобства сбора урожая. Род Theobroma насчитывает около 22 видов, но коммерчески важен в основном T. cacao; минорно используются T. bicolor (мокамбо, или тигровое какао) и T. grandiflorum (купуасу — белая бразильская «шоколадная» родственница с фруктовой пульпой).

Листья шоколадного дерева крупные, продолговато-эллиптические, кожистые, тёмно-зелёные, длиной 20–40 сантиметров; молодые листья имеют характерную красноватую окраску. Самая удивительная ботаническая особенность Theobroma cacao — каулифлория, то есть формирование цветков и плодов прямо на стволе и старых ветвях, а не на молодых побегах. Эта эволюционная адаптация связана с особенностями опыления: цветки какао опыляются крошечными мошками рода Forcipomyia, которые предпочитают тенистые ниши у поверхности земли. Цветки мелкие, около 1–2 сантиметров, бело-розовые, на коротких цветоножках, выходящих из коры.

Плод какао — крупная мясистая ягода-боб длиной 15–25 сантиметров и шириной 7–10 сантиметров, весом 200–500 граммов. Форма продолговатая, с выраженными продольными рёбрами; цвет варьирует от жёлто-зелёного до тёмно-красного и почти чёрного при полном созревании, в зависимости от сорта. Внутри каждого плода 30–50 семян (какао-бобов), окружённых сладкой белой слизистой пульпой. Сами какао-бобы овальные, плоские, длиной 2–3 сантиметра, в свежем виде белые; после ферментации и сушки приобретают коричнево-фиолетовую окраску и характерный аромат.

Естественный ареал — тропические дождевые леса бассейна Амазонки и Ориноко (Бразилия, Венесуэла, Колумбия, Эквадор, Перу). Современные главные регионы культивирования — Кот-д’Ивуар (около 40% мирового производства), Гана (около 20%), Индонезия, Эквадор, Камерун, Нигерия. Премиум-сегмент представлен Венесуэлой (сорт Criollo Chuao, Porcelana), Эквадором (Arriba Nacional), Перу, Мадагаскаром (Sambirano), Доминиканской Республикой. Коммерчески выделяют три группы сортов: Criollo (1–5% мирового рынка, ароматный, с тонким и сложным вкусом, основа премиум-шоколада и парфюмерных абсолютов), Forastero (около 80%, базовый «массовый» сорт, более горький и танинный) и Trinitario (10–15%, гибрид первых двух, премиум-сегмент). Не следует путать какао с купуасу (T. grandiflorum) — близким видом с фруктовой белой мякотью и иным составом, и с маслом ши (Vitellaria paradoxa) — это совершенно другое растение из семейства Сапотовые.

Методы получения

В отличие от большинства эфирных масел, которые получают одним основным методом, какао даёт сразу несколько разных продуктов с разным применением — и важно с самого начала их различать. Какао-масло (cocoa butter) — это базовое жирное масло, получаемое холодным или гидравлическим прессованием обжаренных, очищенных и тщательно растёртых какао-бобов. Выход составляет 50–55% от массы исходных бобов. Это твёрдый жир кремово-жёлтого цвета (нерафинированный) или почти белый (рафинированный), с уникальной точкой плавления 32–35 °C — близкой к температуре человеческой кожи, что даёт эффект «таяния в руках». Используется в шоколадной промышленности (как самостоятельный жир) и в косметике как кремовая основа.

Какао-абсолют (cocoa absolute) — ароматический концентрат, получаемый экстракцией растворителями (этанолом, гексаном) обжаренных какао-бобов или какао-крупки (cocoa nibs — ферментированные обжаренные дроблёные ядра). Сначала из бобов получают конкрет (восковую массу), затем спиртовой экстракцией выделяют абсолют. Выход чрезвычайно низкий — 1–3% от массы исходного сырья. Какао-абсолют представляет собой густую тёмно-коричневую очень вязкую полутвёрдую массу с интенсивным шоколадно-ореховым ароматом. Применяется в парфюмерии, мыловарении, ароматерапии — но не пригоден для пищевого использования из-за остатков растворителей.

СО&sub2;-экстракт какао — премиум-продукт, получаемый сверхкритической флюидной экстракцией диоксидом углерода при высоком давлении. Выход 0,5–2%, без остатков растворителей, аромат чище и тоньше абсолюта, лучше сохраняются деликатные летучие компоненты. Цена — 3000–10000 ₽ за 10 мл. «Эфирное масло какао» в строгом смысле — гидродистилляционный продукт — практически не производится коммерчески: выход критически низкий (менее 0,1%), а аромат разрушается высокой температурой. То, что часто продаётся в магазинах под этим названием, — обычно либо абсолют, либо синтетическая отдушка (cocoa essence, fragrance oil) с добавлением пиразинов, изобутаналя и фенилэтилацетата.

Аромат натурального какао-абсолюта — глубокий, тёплый, шоколадно-ореховый, землистый, с лёгкими нотами кофе, табака, сухофруктов и подсушенного молока. Очень стойкий — это базовая нота, которая раскрывается медленно и держится долго. Какао-абсолют требует подогрева для работы: чтобы его можно было отмерить и смешать, флакон ставят в тёплую воду 35–40 °C на 5–10 минут. Плотность какао-масла 0,920–0,925 г/см³, кислотное число свежего масла менее 1 мг KOH/г, иодное число 32–40. Натуральный какао-абсолют — желтовато-коричневая до тёмно-коричневой полужидкая масса, плавится при 30–35 °C.

Как выбрать качественное масло

На этикетке должно быть указано ботаническое название Theobroma cacao. Не путайте какао-абсолют, какао-масло и какао-порошок — это четыре разные субстанции, имеющие разное применение. Какао-абсолют — концентрированный ароматический продукт; какао-масло — твёрдый жир для мыловарения и косметики; какао-порошок — обезжиренный размолотый жмых, остающийся после отжима масла, используется в кулинарии и иногда как декоративная добавка в мыло; СО&sub2;-экстракт — самый чистый ароматический продукт.

Если вы видите «cocoa essential oil» в светлой бутылке за 300–500 ₽ — это синтетическая отдушка (fragrance oil) с молекулами шоколадного аромата. Натуральный какао-абсолют от премиум-производителей (Robertet, Mane, Givaudan, Symrise, Eden Botanicals, Aroma-Zone, Sibirjak) стоит 2500–8000 ₽ за 10 мл и продаётся всегда в тёмной стеклянной таре, потому что густой и нуждается в защите от света. СО&sub2;-экстракт — 3000–10000 ₽ за 10 мл, самый чистый и стабильный продукт, идеален для парфюмерии и тонкой косметики.

Какао-масло как базовый продукт для мыловарения и косметики стоит от 800–1500 ₽ за 200 граммов нерафинированного («золотого», с естественным шоколадным ароматом) и от 600 ₽ за 200 граммов рафинированного (без аромата, белого). Прозрачное жидкое «cocoa oil» в светлой бутылке — почти всегда подделка или сильно разбавленный продукт, поскольку настоящее какао-масло при комнатной температуре твёрдое. Запросите у поставщика сертификат GC/MS для абсолюта; для какао-масла — анализ кислотного и пероксидного числа. Регионы премиум-сегмента: Эквадор (Arriba Nacional), Венесуэла (Criollo Chuao, Porcelana), Мадагаскар (Sambirano), Перу. Хранить какао-абсолют и СО&sub2;-экстракт следует в прохладном тёмном месте при температуре 10–18 °C, какао-масло — при той же температуре в плотно закрытой таре, защищённой от света и кислорода.

Состав и полезные свойства

Основные химические компоненты

Какао-абсолют и СО&sub2;-экстракт характеризуются сложным составом из нескольких сотен ароматических соединений. Основа аромата — пиразиновый комплекс, формирующийся при обжарке какао-бобов в результате реакций Майяра между сахарами и аминокислотами.

Компонент	Содержание
2,3,5,6-Тетраметилпиразин	8–18%
2,3,5-Триметилпиразин	3–10%
Изовалериановая кислота	2–8%
2-Фенилэтилацетат	2–7%
2,5-Диметилпиразин	2–6%
Линалоол	1–5%
2-Фенилэтанол	1–4%
Фурфурол	1–4%
5-Метилфурфурол	1–3%
Бензальдегид	0,5–3%
Уксусная кислота	0,5–3%
Фенилацетальдегид	0,5–2%
Изобутаналь	0,3–2%
Капроновая кислота	0,3–1,5%

Состав какао-масла как базового жирного — принципиально иной: пальмитиновая кислота 24–30%, стеариновая 33–37%, олеиновая 32–37%, линолевая 2–4%, арахидоновая до 1%; теобромин 0,1–0,3%, кофеин 0,01–0,05%, токоферолы 100–250 ppm. Высокое содержание стеариновой и олеиновой кислот в равных пропорциях и определяет характерную «тающую» консистенцию какао-масла при температуре кожи.

Тетраметилпиразин — главный носитель собственно «шоколадного» аромата, формируется при правильной обжарке бобов из аминокислот и редуцирующих сахаров. Изовалериановая и капроновая кислоты дают подсушено-сырные «глубокие» оттенки, формирующие характер премиальных абсолютов. 2-Фенилэтилацетат и 2-фенилэтанол отвечают за цветочно-розовые ноты в верхах композиции, заметные особенно в премиальных венесуэльских и эквадорских абсолютах. Фурфурол и 5-метилфурфурол привносят ноту жжёного сахара, бензальдегид — миндально-вишнёвые акценты, линалоол — тонкие цветочные верха. В свежеферментированных бобах присутствует также анандамид — эндогенный каннабиноид, отвечающий за ощущение лёгкой эйфории при употреблении горького шоколада, но в абсолюте его остаётся очень мало.

Свойства для кожи

Какао-масло — один из самых ценных природных кремовых базисов в косметологии. Его уникальность в точке плавления 32–35 °C: при контакте с кожей твёрдый жир мгновенно тает, обволакивает поверхность защитной плёнкой, замедляет потерю влаги (трансэпидермальную потерю воды) и доставляет в роговой слой пальмитиновую, стеариновую и олеиновую кислоты — главные «кирпичи» собственного межклеточного липидного матрикса кожи. Высокое содержание токоферолов (натуральный витамин E), полифенолов и флаванолов даёт мощное антиоксидантное действие — защита от свободных радикалов и UV-индуцированного фотостарения.

Классическое применение — профилактика растяжек у беременных. Эффективность доказана только при ежедневной массажной аппликации с 2-го триместра на живот, бёдра, грудь и ягодицы; ткани становятся более эластичными, повышается сопротивление коллагеновых волокон растягивающим нагрузкам. Восстановление повреждённой ветром, морозом, солнцем и низкой влажностью кожи — губ, кистей рук, локтей, пяток — ещё одна базовая зона работы какао-масла. Зимние «обветренные» руки, «треснувшие» пятки, шелушение и сухость после длительного пребывания на холоде хорошо отвечают на ежедневную аппликацию.

Важное предупреждение: какао-масло обладает высокой комедогенностью — индекс 4 из 5 по шкале Fulton. Для жирной, комбинированной и склонной к акне кожи лица оно противопоказано: может усугублять воспалительные элементы и забивать поры. Идеальный кандидат на какао-масло — очень сухая, обезвоженная, атопичная или возрастная кожа. Какао-абсолют как ароматический ингредиент, в концентрации до 0,3% в составе ароматических кремов и бальзамов, безопасен для большинства типов кожи, но также не рекомендуется для проблемной воспалённой.

Свойства для волос

Какао-масло используется в составе бальзамов, масок и кондиционеров для питания сухих, ломких, сильно повреждённых волос — особенно после многократного окрашивания, химической завивки и термоукладки. Создаёт лёгкую защитную плёнку на волосяном стержне, заполняет повреждения кутикулы, придаёт блеск и облегчает расчёсывание. Стеариновая кислота укрепляет структуру повреждённых концов, олеиновая обеспечивает мягкость и эластичность.

Не подходит для жирных волос и кожи головы — масло тяжёлое и комедогенное, может утяжелять причёску, забивать поры кожи головы, провоцировать себорейный дерматит. Для смешанного типа волос (жирные корни и сухие концы) допустимо точечное применение только на длину и кончики, обходя кожу головы и прикорневую зону. Какао-абсолют используется в шампунях, бальзамах и масках исключительно как ароматизирующий компонент в малых концентрациях (0,3–0,5%) — собственного выраженного действия на волосы у него нет.

Простой рецепт восстановительной маски: смешайте 30 граммов растопленного какао-масла, 30 миллилитров масла кокоса, 10 миллилитров масла арганы, 1 каплю эфирного масла иланг-иланга. Нанесите на длину и кончики (не на корни!), оставьте на 30–60 минут под полиэтиленовой шапочкой, тщательно вымойте шампунем дважды. Применяйте 1 раз в неделю на курс 4–6 недель.

Ароматерапевтические свойства

Глубокий шоколадный аромат какао-абсолюта вызывает у большинства людей сильные положительные эмоциональные ассоциации — тёплые детские воспоминания, ощущение домашнего уюта, безопасности, праздника. Это базовый «комфортный» аромат, активирующий выработку эндорфинов и серотонина через лимбическую систему — отсюда выраженное антидепрессивное и антистрессовое действие. В сочетании с ванилью, апельсином, корицей и сандалом аромат раскрывается максимально полно.

Афродизиаковые свойства какао известны со времён ацтеков. Современные исследования показывают, что в твёрдом какао и шоколаде содержится несколько молекул, способных активировать «системы удовольствия» головного мозга: теобромин (стимулятор кофеинового типа), фенилэтиламин («любовная молекула», эндогенный амин из группы триптаминовых соединений) и анандамид (эндоканнабиноид). В абсолюте этих молекул содержатся следовые количества, но сам аромат через ассоциативную память активирует те же эмоциональные центры. Поэтому какао-абсолют традиционно используется в романтических и сенсуальных аромакомпозициях.

В малых дозах какао-абсолют способствует концентрации и творческому мышлению, активируя через тригеминальные ароматические рецепторы зоны коры, отвечающие за обработку приятных стимулов. Это объясняет популярность какао-абсолюта в композициях для рабочего пространства творческих профессий — дизайнеров, художников, писателей. Перед сном какао работает как расслабляющий, «уютный» аромат, особенно в паре с ванилью и сандалом.

Антисептические и ранозаживляющие свойства

Какао-абсолют обладает слабым антимикробным профилем за счёт фенольных компонентов и следовых количеств флаванолов; он не относится к лечебным эфирным маслам антисептической группы. Для антибактериального действия в мыловарении и косметике используются другие масла — чайное дерево, тимьян, ширха, лавр.

Зато какао-масло обладает выраженным смягчающим, увлажняющим и регенерирующим действием при заживлении трещин губ, послеродовых растяжек, после депиляции и эпиляции, на сухих ссадинах и микро-ранках. Стеариновая и олеиновая кислоты восстанавливают липидный барьер, токоферолы защищают от окислительного стресса. Полифенолы какао — флаванолы, эпикатехин, проантоцианидины — сильные антиоксиданты с доказанной защитной активностью против UV-индуцированного фотостарения; они уменьшают глубину морщин и улучшают эластичность кожи при длительном применении.

В народной косметологии классическое применение какао-масла — «зимние» обветренные руки, сухие локти и стопы, потрескавшиеся губы, незначительные ожоги от холода. Эффект достигается за счёт быстрого восстановления гидро-липидной мантии и плёнкообразующего действия твёрдых жиров.

Применение эфирного масла шоколадного дерева

Для мыловарения

Какао — двойной подарок мыловару: какао-масло работает как пережир и структурообразующий жир, какао-абсолют — как ароматический компонент. Какао-масло в холодном процессе используется в концентрации 5–15% от массы общих масел в рецепте. Оно даёт мягкое, кремовое, питательное мыло с твёрдой структурой, хорошим стабильным белым с лёгкой желтизной цветом, бережно очищающее без ощущения «стянутости». Превышать 15% не рекомендуется — большое количество твёрдых стеариновых жиров может сделать мыло хрупким. Для шампуневого и кремового мыла оптимально 5–8%, для классического банного — 10–12%, для зимнего питательного — до 15%.

Какао-абсолют для аромата вводится в концентрации 0,3–1% от массы масел. Это очень густой и тёмный компонент, поэтому его сначала растапливают в тёплой водяной бане до жидкой консистенции, а затем смешивают с небольшим количеством базового масла (10–20 мл) для предварительного разведения, и только потом вводят в основную мыльную массу при лёгком следе. СО&sub2;-экстракт работает аналогично, но в концентрации 0,2–0,5% — он более концентрированный и чище по аромату.

Рецепт мыла «Шоколадная плитка» (на 500 г масел): 35% оливковое масло, 25% кокосовое, 20% пальмовое, 10% какао-масло, 10% масло ши; добавки — 2 мл какао-абсолюта, 2 мл ванильного абсолюта, 4 мл сладкого апельсина, 1 мл корицы, 5 г молотого какао-порошка для цвета. Сочетание получается тёплым, гурманским, с выраженным шоколадно-цитрусовым характером. Мужское «Кубинское» мыло: какао-абсолют + табачный абсолют + сандал + ветивер + кожа в равных пропорциях по 1 мл на 500 г масел.

Аромат какао стойкий и хорошо переживает омыление в холодном процессе — теряется не более 5–10% интенсивности. В горячем процессе (HP) потери выше — до 20% — из-за высокой температуры. Какао-абсолют окрашивает мыло в бежево-коричневые тона; для усиления цвета добавляют какао-порошок (3–5% — даёт классический шоколадный цвет, но в больших количествах может ускорять следообразование), какао-крупку для декоративных включений, сухое молоко (2–3% — даёт «молочно-шоколадный» эффект). В melt-and-pour использовать какао-абсолют по 1–2 капли на 100 граммов основы; для свирлов в холодном процессе подходит только нерафинированное какао-масло — рафинированное лишено собственного аромата и цвета.

Для ухода за кожей

Бальзам для губ «Шоколадный»: растопите на водяной бане 5 граммов пчелиного воска, 10 граммов какао-масла, 5 миллилитров миндального масла; снимите с огня, добавьте 2 капли витамина E и при желании 1 каплю какао-абсолюта (или 1 каплю ванильного абсолюта). Тщательно перемешайте, разлейте в баночки или пустые стики из-под помады, дайте застыть. Защищает от обветривания, восстанавливает повреждённую кожу губ, придаёт лёгкий шоколадный аромат.

Антирастяжечный масляный крем (с 2-го триместра): 50 миллилитров масла сладкого миндаля + 20 миллилитров масла шиповника + 30 граммов какао-масла. Растопите какао-масло на водяной бане, остудите до 35 °C, смешайте с базовыми маслами, разлейте в стеклянную баночку, дайте застыть. Втирайте ежедневно после душа в живот, бёдра, грудь и ягодицы массажными движениями. Курс — на протяжении всей беременности и 3 месяца после родов.

Питательный крем для зрелой кожи рук, шеи, декольте: 30 миллилитров масла арганы + 20 граммов какао-масла + 1 капля какао-абсолюта + 2 капли эфирного масла розы. Растопите какао-масло, смешайте с маслом арганы, добавьте эфирные ингредиенты, остудите. Применяйте перед сном на сухую очищенную кожу. Подходит для зрелой, обезвоженной, фотостарелой кожи.

Для лица какао-масло применяется только в составе кремов для очень сухой и зрелой кожи в концентрации 5–15%. Противопоказано для жирной, комбинированной, проблемной кожи — комедогенный индекс 4 делает его одним из самых забивающих поры базовых масел. Для тела какао-масло прекрасно работает в составе «массажных свечей» (сочетание какао и кокосового масла с эфирной отдушкой, плавящееся при нагреве пламенем) и «плиток для душа» (твёрдых ароматических батомеров, тающих в руке во время мытья).

Для ухода за волосами

Восстанавливающая маска для повреждённых сухих волос: растопите на водяной бане 30 граммов какао-масла и 30 миллилитров кокосового масла, добавьте 10 миллилитров масла арганы и 1 каплю эфирного масла иланг-иланга. Нанесите тёплую смесь на длину и кончики (не на корни и кожу головы!), укутайте полиэтиленовой шапочкой и полотенцем, оставьте на 30–60 минут. Тщательно вымойте шампунем дважды. Подходит для сильно повреждённых, окрашенных, обесцвеченных волос. Применяйте 1 раз в неделю на курс 4–6 недель.

Бальзам для кончиков: в 100 миллилитров готового бальзама или кондиционера добавьте 1 чайную ложку растопленного какао-масла и 3–5 капель какао-абсолюта (для аромата). Тщательно перемешайте, переложите в баночку. Используйте при каждом мытье на длину и кончики, не на корни. Не для жирных волос.

Масло для рассечённых кончиков: смешайте 20 миллилитров масла арганы, 10 миллилитров жожоба и 5 граммов растопленного какао-масла. Перелейте в маленький флакон с пипеткой. Наносите ежедневно на сухие кончики после укладки — несколько капель растереть в ладонях и пройтись по концам.

Для ароматерапии

В диффузоре какао-абсолют используется в малых дозах — 1–2 капли на 15–20 м² помещения, обычно в составе композиций с цитрусами и ванилью. «Шоколадный десерт»: 1 капля какао-абсолюта + 2 капли сладкого апельсина + 1 капля ванили + 1 капля корицы — уютная, расслабляющая композиция для гостиной зимним вечером. «Афродизиак»: 1 капля какао + 2 капли сандала + 1 капля иланг-иланга + 1 капля пачули — глубокая чувственная композиция для романтического вечера. «Утренний шоколад»: 1 капля какао + 1 капля абсолюта кофе + 2 капли сладкого апельсина + 1 капля корицы — бодрящая композиция для кухни и завтрака.

Для аромамедальона или кулона достаточно 1 капли какао-абсолюта на ватный диск — аромат держится несколько часов. В аромаваннах какао-абсолют требует обязательного эмульгирования: разведите 2–3 капли в 1 столовой ложке полисорбата-20, в 100 мл молока, в 1 столовой ложке мёда или жидкого мыла. Без эмульгирования какао-абсолют плавает на поверхности воды плотными каплями и не оказывает должного эффекта.

В классической нишевой парфюмерии какао-абсолют — глубокая база восточных, гурманских, ориентальных композиций. Знаменитые шоколадные ароматы: «Angel» Mugler (1992) — открыл эпоху гурманской парфюмерии с аккордом какао+ваниль+пачули; «Coromandel» Chanel — какао+пачули+ладан; «Black Opium» YSL — кофе+какао+ваниль; «Borneo 1834» Serge Lutens — какао+пачули+бензоин. Какао сочетается с ванилью, амброй, удом, сандалом, ладаном, мускусом, ирисом, ладаном, бензоином, табаком, кожей, бобами тонка.

Сочетание с другими маслами

Лучшие сочетания

Сладкие и гурманские: ваниль, бобы тонка, бензоин, перуанский бальзам, сандал — классическая «шоколадная семья». Композиция «какао + ваниль + тонка» — золотой стандарт гурманской парфюмерии и мыловарения, дающий сложный многослойный шоколадно-ванильный аромат с миндальными нотами. Цитрусовые масла — апельсин сладкий, мандарин, бергамот — освежают тяжёлые верхи какао и привносят солнечную ноту. Пара «какао + апельсин» — основа «шоколадно-апельсиновых» композиций мыла и крема.

Пряные масла — корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, душистый перец — формируют классические «зимние» шоколадные аккорды, напоминающие глинтвейн с шоколадом и горячий какао с пряностями. Особенно хорошо работает связка «какао + корица + апельсин» для зимнего мыла и аромамасел. Кофейно-древесные сочетания — кофе абсолют, гваяковое дерево, сандал, кедр атласский — создают глубокие, насыщенные мужские композиции для бритья и парфюмерии.

Цветочные масла — жасмин самбак, иланг-иланг, роза, нероли — формируют мягкие восточные композиции с какао в качестве базы. Аккорд «какао + роза» — изысканный «шоколадно-розовый» аромат, классика французской нишевой парфюмерии. Землистые и глубокие масла — пачули, ветивер, мирра, ладан, уд — образуют с какао восточно-гурманский профиль, основу амбровых и ориентальных композиций. Табачные и кожаные — абсолют табака, кожа, бирч-смола — традиционные партнёры для мужской парфюмерии и брутального мыла.

Противопоказания и меры предосторожности

Основные противопоказания

Какао-масло наружно безопасно практически без ограничений и широко используется во время беременности — это классическое антирастяжечное средство, разрешённое со 2-го триместра. Какао-абсолют в концентрации до 0,3% также безопасен для беременных и кормящих при наружном применении в косметике и мыле. Однако в высоких ароматических концентрациях, во вдыхании в диффузоре длительное время и тем более внутрь какао-абсолют беременным не рекомендуется. В период лактации наружное применение разрешено, но не наносите масло и абсолют на грудь и ареолы перед кормлением — ребёнок может слизать и проглотить, а синтетические остатки растворителей в обычном абсолюте нежелательны для младенца.

Аллергия на какао встречается редко (около 1–2% людей с пищевой аллергией реагируют именно на какао), но при наличии необходим обязательный патч-тест перед применением. Кросс-аллергия возможна с шоколадом, ванилью, орехами (особенно лесным орехом и миндалем), бобовыми. Главное противопоказание касается какао-масла: оно высоко комедогенно — индекс 4 из 5 по шкале Fulton. Это означает, что для жирной, комбинированной и склонной к акне кожи лица какао-масло строго противопоказано — оно может усугублять воспалительные элементы, забивать поры, провоцировать новые комедоны. Для лица его применяют только при очень сухой, зрелой, обезвоженной коже. Для тела ограничений по комедогенности практически нет.

Не наносите какао-абсолют и какао-масло на повреждённую мокнущую кожу при дерматите, экземе и в острой фазе атопического дерматита — может усилить раздражение и спровоцировать вторичное инфицирование. У пациентов с системной никелевой аллергией изредка возможна реакция на какао — какао-бобы могут содержать микроскопические количества никеля, накопленные из почв; в случае подобной аллергии проконсультируйтесь с дерматологом перед началом применения.

Правила разведения и дозировки

Какао — продукт с двойной природой, поэтому дозировки для какао-абсолюта (ароматического) и какао-масла (базового жирного) принципиально разные. Соблюдайте максимальные концентрации:

• Какао-абсолют для лица: до 0,3% (1 капля на 30 мл базы) — только в составе ароматических кремов, не для проблемной кожи
• Какао-абсолют для тела: 0,5–1% (3–6 капель на 30 мл базы)
• Какао-абсолют для мыла: 0,3–1% от массы масел
• Какао-абсолют для диффузора: 1–2 капли на 15–20 м², 30–60 минут
• Какао-абсолют для аромаванны: 2–3 капли с обязательным эмульгированием (полисорбат-20, молоко, мёд)
• Какао-масло для мыла (как пережир): 5–15% от массы масел
• Какао-масло для тела: до 100% (чистое — массажные свечи, плитки для душа, бальзамы)
• Какао-масло для лица: 5–15% в составе кремов; только для очень сухой и зрелой кожи; не для жирной/проблемной
• Какао-масло для волос: на длину и кончики, не на корни и кожу головы

Какао-абсолют требует подогрева для работы — поставьте флакон в тёплую воду 35–40 °C на 5–10 минут перед использованием, чтобы он стал жидким. Какао-масло также удобно использовать в растопленном виде, подогрев на водяной бане до 40–45 °C — выше нагревать нежелательно, чтобы не разрушать токоферолы и полифенолы.

Непереносимость и аллергия

Перед первым применением проведите патч-тест. Нанесите каплю какао-абсолюта, разведённого 1:10 в базовом масле (миндальном или жожоба), на внутреннюю сторону запястья или сгиб локтя, заклейте пластырем и оставьте на 24 часа. Для какао-масла — нанесите небольшое количество на тот же участок и оставьте на сутки. При появлении покраснения, зуда, отёка, жжения или мелкой сыпи — масло вам не подходит.

Аллергия на какао может проявляться по-разному. При наружном применении — контактным дерматитом (зуд, краснота, мелкая сыпь, отёк в месте нанесения). При пищевом контакте — крапивницей, зудом, риноконъюнктивитом, в тяжёлых случаях — отёком Квинке. Кросс-аллергия возможна с другими бобовыми (соя, арахис, фасоль), с шоколадом и шоколадными изделиями, с кофе. У некоторых людей наблюдается перекрёстная реакция с никелем, мигренями (тирамин в шоколаде).

Если у вас уже была аллергическая реакция на шоколад, кофе или соевые продукты, к какао-абсолюту и какао-маслу следует относиться с особой осторожностью. При сомнениях проконсультируйтесь с аллергологом-дерматологом и проведите тщательный патч-тест. При попадании какао-абсолюта на одежду — его сложно отстирать из-за тёмного пигмента, поэтому работайте в фартуке и старых перчатках.

Часто задаваемые вопросы

Чем отличается какао-масло от какао-абсолюта?

Это два принципиально разных продукта из одного сырья. Какао-масло (cocoa butter) — твёрдый жирный кремово-жёлтый базовый жир, получаемый прессованием обжаренных какао-бобов. Плавится при 32–35 °C. Используется в шоколадной промышленности (как самостоятельный жир) и в косметике как кремовая основа, пережир для мыла, компонент бальзамов и кремов. Дозировки большие — десятки граммов в рецепт. Какао-абсолют (cocoa absolute) — концентрированная ароматическая субстанция, тёмно-коричневая густая полутвёрдая масса, получаемая экстракцией растворителями. Используется как ароматизатор в парфюмерии и мыле. Дозировки малые — капли на килограмм. Какао-масло можно есть, какао-абсолют — нельзя из-за остатков растворителей.

Можно ли использовать какао-масло на лице?

Только при очень сухой, обезвоженной, атопичной или возрастной коже. Какао-масло обладает высоким комедогенным индексом (4 из 5 по шкале Fulton), что означает высокую вероятность забивания пор и провоцирования комедонов. Для жирной, комбинированной и склонной к акне кожи лица оно строго противопоказано. Если у вас сухая кожа лица — добавляйте какао-масло в кремы и бальзамы в концентрации 5–15%, не более. Для тела ограничений практически нет — на животе, бёдрах, груди какао-масло отлично работает в чистом виде или в составе массажных смесей.

Помогает ли какао-масло от растяжек?

Помогает в качестве профилактики при ежедневной массажной аппликации с 2-го триместра беременности и в течение 3 месяцев после родов. Эффективность доказана несколькими клиническими исследованиями: какао-масло повышает эластичность кожи, улучшает её гидратацию и липидный барьер, что снижает риск формирования стрий при растяжении тканей. Однако чудес ждать не стоит — генетическая предрасположенность к растяжкам остаётся главным фактором, и какао-масло лишь снижает вероятность их появления, а не гарантирует их отсутствие. Для уже сформировавшихся растяжек какао-масло малоэффективно — здесь работают другие средства (масло шиповника, ретиноиды, лазер).

Как хранить какао-абсолют и какао-масло?

Какао-абсолют храните в плотно закрытом тёмном стеклянном флаконе при температуре 10–18 °C, в защищённом от света месте. Срок годности — 3–5 лет, у него нет лёгких летучих компонентов, которые быстро окисляются. Перед использованием подогрейте флакон в тёплой воде 35–40 °C для разжижения. Какао-масло храните в той же температуре, в плотно закрытой таре, защищённой от света и кислорода. Срок годности нерафинированного какао-масла — 2 года, рафинированного — 3–5 лет. Признаки порчи — прогорклый запах, потемнение цвета, появление кристаллической «мутности» (последнее не критично — это полиморфизм жирных кислот, при подогреве восстанавливается). Хранение в холодильнике замедляет порчу, но не критично.

Можно ли есть какао-абсолют?

Нет. Какао-абсолют — продукт экстракции растворителями (этанолом, гексаном), который содержит остаточные количества этих растворителей в концентрациях, безопасных для нанесения на кожу, но не пригодных для приёма внутрь. Для пищевых задач используйте какао-масло, какао-порошок и какао-крупку — они получены механическим прессованием без растворителей. СО&sub2;-экстракт какао пищевого качества встречается, но это редкий специальный продукт, должен иметь соответствующую маркировку «food grade» от производителя. Если вы хотите получить интенсивный шоколадный аромат в выпечке или конфетах — используйте какао-масло, какао-порошок и натуральный шоколад.

Заключение

Эфирное масло шоколадного дерева — собирательное название для семейства ароматических и косметических продуктов из плодов Theobroma cacao: какао-абсолют, СО&sub2;-экстракт и какао-масло. «Пища богов» древних майя и ацтеков, открытая Старому Свету Колумбом и Кортесом, прошла путь от ритуального горького напитка до глубокой шоколадной базы восточной парфюмерии и одного из самых ценных кремовых базисов в косметологии.

В мыловарении какао раскрывается двояко: какао-масло — классический пережир, придающий мылу твёрдую структуру, кремовую консистенцию пены и питательные свойства; какао-абсолют — концентрированная ароматическая субстанция, дающая глубокий шоколадно-ореховый аромат, классику гурманского и афродизиакового мыла. В уходе за кожей какао-масло работает как защитный, увлажняющий, питательный базис с уникальной точкой плавления при температуре кожи — но требует понимания: его высокая комедогенность делает его непригодным для жирной и проблемной кожи лица. Соблюдайте дозировки, проводите патч-тест, используйте качественные премиум-продукты — и какао станет любимой шоколадной нотой вашей домашней мыловарни и косметики.